LA TRADICIÓN MARINERA DE LA LOCALIDAD
Los orígenes de la pesca como recurso económico en Punta Umbría, se remontan hasta el periodo imperial romano. Los primeros pobladores de este lugar se asentaron en torno al siglo I d.C. y su modo de
vida se organizó en torno a la industria de las salazones. Bajo el suelo de la actual Punta Umbría descansa su pasado romano, con un yacimiento arqueológico que ocupa más de 100.000 metros cuadrados a lo largo de la línea de costa. Una pequeña parte del poblado de época romana ha sido excavado, dejando a la vista del turista una cetarea o fábrica de pescados en salazón.
Esta actividad industrial se centraba en la producción y elaboración de pescados, con procesos que permitían conservar el producto por largo tiempo y distribuirlo por toda la zona del Mediterráneo occidental. El pescado y las salsas producidas en esta cetarea romana llegaban también hasta la gran Metrópolis de Roma. Especies como el atún, la sardina, el boquerón, la mojarra o el cazón, eran usados en la elaboración de salazones y salsas de pescado, como el famoso garum.
El envasado de los productos se llevaba a cabo en ánforas de cerámica. Estos recipientes eran embarcados en los buques comerciales que trazaban las vías comercial del Mediterráneo, para llevar las salazones por el Imperio. En el Eucaliptal se han catalogado dos tipos de ánforas de facturación local, que indican el alto nivel de producción de esta fábrica.
El garum era una salsa de pescado muy preciada en el Imperio Romano, por su gran aporte proteínico y por las aplicaciones que se le daba en la cocina. Se preparaba con las vísceras, cabezas y otras restos del pescado. Estos se maceraban en piletas durante varios días, agregándole, sal, agua salada y especias aromáticas.
Hystory of ancient fishermen
The origins of fishing in Punta Umbria go back to the period of the Roman Empire. Our first
settlers arrived over the 1st century A.D. and dedicated themselves to fishing and exporting seafood throughout the Mediterranean. Nowadays, under the ground of Punta Umbria, there is a Roman fishermen’s settlement.
There is an area for tourists to visit it, where you will be able to see the remains of a salted or canned fish factory from the 2nd century AD. The production of this factory was centered on the production of fish and fish sauce, which were distributed throughout the Mediterranean in amphorae or ceramic containers in which they were packed and preserved. The products produced in Punta Umbría in ancient times reached Rome and other parts of the empire through different trade networks.
Algunas de las especies que se producían en la Punta Umbría de la época romana
En la cetárea romana de El Eucaliptal se han hallado restos de diferentes especies, que eran utilizadas para los salazones y las salsas que se distribuían más tarde por el arco mediterráneo del Imperio Romano.
Todas ellas son especies que se consumen en la actualidad y bien conocidas por los pescadores que faenan en las costas puntaumbrieñas.
