LA FERIA NACIONAL DE LA GAMBA, LA CHIRLA Y EL BOQUERÓN
La Feria Nacional de la Gamba, la Chirla y el Boquerón Blanco es la feria gastronómica más importante que se celebra en Punta Umbría y tiene una gran repercusión en todo el país. Decenas de miles de comensales visitan cada temporada la localidad para degustar los mejores productos del mar, en un emplazamiento cercano a la costa. Este evento suele celebrarse en los meses de primavera, abril o mayo, y durante varios días se hace gala de los mariscos, moluscos y pescados que la flota pesquera local recolecta. Se sirven a precios muy económicos y es una gran oportunidad para conocer la localidad en un momento del año en que el clima es ideal para conocer el entorno natural de Punta Umbría.
“La mayor feria gastronómica se celebra en primavera”
Las jornadas gastronómicas suelen estar acompañadas de música en directo, con grupos y artistas de reconocido prestigio nacional que dan buen ejemplo del folclore regional. El flamenco suele ser uno de los protagonistas de la oferta musical. La Gamba Blanca de Huelva esta en el ranking de los mejores mariscos de España y es sin duda uno de los manjares más cotizados en el mercado. Destaca por su sabor y su textura, además de ser uno de los crustáceos con mayor contenido nutricional, con proteínas, vitamina B y E, además de hierro, zinc, calcio y fósforo.
APRENDE A COCER LA GAMBA BLANCA DE HUELVA!!
Para cocer las gambas vamos a necesitar una olla, un fuego potente y agua muy fría con
hielo. Cocer las gambas es fácil. Echamos las gambas, o el marisco que queramos cocer, con el fuego a máxima potencia y en plena ebullición. El agua debe tener sal en abundancia (120 gr. por cada 3 litros de agua). Dejamos cocer entre 3 y 5 minutos. Sabremos que el marisco está cocido cuando las gambas suban a la superficie de la olla. Sacamos el marisco y lo sumergimos en agua muy fría con hielo con la misma proporción de sal. El contraste del agua nos permitirá que la piel se desprenda con facilidad a la hora de consumirlas.
Fiestas en honor a la Virgen del Carmen, patrona de los marineros
Las Fiestas en Honor a la Virgen del Carmen está declarada como fiesta de Interés Turístico de Andalucía y es uno de los grandes momentos tanto para la población local, como para los turistas que visitan anualmente este pueblo marinero. Es una tradición centenaria que se mantiene intacta hasta nuestros días. Seguir leyendo…
LA CHIRLA DE PUNTA UMBRÍA, UNA ESPECIE ÚNICA EN CALIDAD Y SABOR
La chirla es una de las especies del mar más populares en Punta Umbría. Se trata de un molusco bivalvo autóctono que vive en los fondos de arena fina y que destaca por sus posibilidades en la cocina tradicional marinera. Además, tiene grandes propiedades nutricionales, pues es rico en vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el magnesio, potasio, calcio y fósforo. Un alimento sabroso
y saludable. La recolección de este molusco se realiza con una draga hidráulica instalada en las embarcaciones de pesca, que permite seleccionar en alta mar los ejemplares aptos para su comercialización y devolver aquellos de menor tamaño.
La chirla es otro de los productos estrella de la feria nacional que se celebra en Punta Umbría
Es por tanto un sistema sostenible para el futuro de las colonias de chirla en los caladeros onubenses. Además, estas embarcaciones incorporan un sistema de lavado del molusco con agua salada del mar, para eliminar la arenilla propia de su hábitat natural. Tan pronto llega la recolección diaria de chirla al puerto de Punta Umbría, pasa por un proceso de clasificación para asegurar su calidad y tamaño, antes de ser llevada a la subasta. Si el producto lo requiere, se somete a un tratamiento de depuración para eliminar cualquier posible bacteria o impureza. Esto se lleva a cabo en un moderno complejo instalado en la lonja, donde se controla la temperatura del agua, su salinidad y las horas necesarias en el ciclo de depuración. La lonja también incorpora un sistema de envasado y etiquetado que permite llevar la chirla al consumidor en diferentes formatos y con los datos de trazabilidad del producto.
En definitiva, un cuidadoso proceso que garantiza las condiciones alimentarias de uno de los productos por excelencia de la gastronomía onubense, para llevarlo en menos de 12 horas desde el mar a la mesa.
La chirla de Punta Umbría es un exquisito manjar con muchas posibilidades en la cocina tradicional marinera. La forma más frecuente de cocinarlas es salteadas con aceite de oliva y unos dientes de ajo, aunque también se preparan en salsa marinera o se usan como ingrediente en guisos de fideos y arroz.
The cuttlefish is one of the most popular sea species in Punta Umbría. It is a native bivalve mollusc living in the fine sandy seabed and standing out for its possibilities in traditional seafood cuisine. It has great range of nutritional properties as it is rich in vitamins and minerals making both, tasty and healthy. This mollusc is harvested daily on a fishing boat with a system that scours the seabed and selects the largest Specimens at sea. The cuttlefish is taken daily to the port of Punta Umbría, where it is selected by size and subjected to a purification process before being marketed. In just 12 hours, the cuttlefish arrives from the sea to the table so that, it is consumed at the peak of freshness. It is one of the most popular products in the local restaurants and it can be cooked in many ways.
RECETA TRADICIONAL DE LA CHIRLA DE PUNTA UMBRÍA
Ingredientes: 250 a 350 gr. de chirlas; 3 dientes de ajo; 1 vasito de vino blanco del Condado de Huelva y 1 vasito de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Preparación: Verter tres cucharadas soperas de AOVE en una sartén y saltear tres dientes de ajo machacados con la piel sin cortar. Una vez dorados los ajos, echar a la sartén unos 250 a 350 gramos de chirlas de Punta Umbría y tapar la sartén. Pasados 2 minutos abrir y verter un vasito de vino blanco del Condado de Huelva y volver a tapar hasta que las chirlas estén completamente abiertas.
